北インド
材料は揃ってる？
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今動かないと一生やらない。今あなたは人生の分岐にいる。
「ネパール風アル・グンディュク・タルカリ風肉じゃが」に要るやつ、ここで揃う。
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クミンシード
テンパリングの起点。まず1本。
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コリアンダーパウダー
土台の香り。ケチると味が薄い。
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ターメリック
色と土台。入れすぎ注意。
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ガラムマサラ
仕上げの一振りで別物。
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ブラウンマスタードシード
南・東の弾ける香り。
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レッドチリパウダー
辛さと色。少しずつ。
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カダイ（インド鍋）
炒めと煮込みが1つで回る。
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ターリー（真鍮プレート）
盛るだけで気分が現地。
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インド綿のテーブルクロス
食卓ごとインドに寄せる。