ヤム・ココナッツ・グリーンチリ・サラダ

作り方

1. 1

   山芋は皮をむいて短冊か細めの拍子木に切る。水にさらしすぎないのがコツで、シャク感を残す。

2. 2

   青唐辛子は極細の輪切りにする。辛さを立てたいなら種を少し残す。

3. 3

   ボウルに山芋、ココナッツファイン、青唐辛子、塩、クミンパウダー、ターメリック、ライム汁を入れてさっと和える。ここは混ぜすぎない。

4. 4

   小さな鍋でココナッツオイルとギーを熱し、マスタードシードを入れてパチパチさせる。カレーリーフを加えて香りを立てたら、すぐ山芋に回しかける。

5. 5

   全体を軽く混ぜて完成。5分置くと味がなじむけど、長く置きすぎると山芋の張りが落ちるので短時間勝負だ。