マサラ・アンダ・ロール（スパイスだし巻き）

作り方

1. 1

   卵、だし、塩、砂糖、ターメリック、ガラムマサラを混ぜる。ここは泡立てすぎないのがコツ。

2. 2

   フライパンにギーを入れて、玉ねぎと青唐辛子を軽く炒める。玉ねぎは色をつけすぎない、香りだけ出せばいい。

3. 3

   トマトを入れて30秒ほど炒め、卵液を1/3流し込む。半熟になったら端から巻く。

4. 4

   巻いた卵を奥に寄せて、油を少し足し、また卵液を流す。この繰り返しで厚みを出す。だし巻きと同じで、火を入れすぎないのが命。

5. 5

   最後に形を整えて、弱火で表面だけ固める。

6. 6

   皿に出して黒こしょうとコリアンダーリーフを散らす。好みでチャートマサラを少し振ると、一気にインド感が跳ねる。