スパイス・カリフォルニアロール・マサラ

作り方

1. 1

   まず寿司飯を作る。米を炊いて、熱いうちに米酢・砂糖・塩を混ぜる。ここは普通の寿司飯でOK、味の土台が大事。

2. 2

   フライパンにギーを熱して、マスタードシードを弾かせる。カレーリーフ、青唐辛子、しょうがを入れて香りを出し、ターメリックをさっと回す。

3. 3

   かにかまとほぐしたアボカドを入れ、軽く黒こしょうとレモン汁でまとめる。火を入れすぎない、アボカドは形を残すやつ。

4. 4

   きゅうりは細切りにして、水気をしっかり切る。マヨネーズにココナッツファインを混ぜて、南インドっぽいクリーミーさを足す。

5. 5

   のりの上に寿司飯を広げ、白ごまを散らす。裏返して、マヨココナッツ、きゅうり、スパイスかにかまアボカドをのせて巻く。

6. 6

   巻いたら少し置いて落ち着かせ、食べやすく切る。仕上げに上からほんの少しレモン汁を落とすと、全体が締まる。