ナッツー・マサラ

作り方

1. 1

   玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。トマトも細かく切る。

2. 2

   フライパンに油かギーを入れて中火。クミンシードを入れて香りが立ったら、玉ねぎを炒める。ここはしっかり色づくまで攻めるとコクが出る。

3. 3

   にんにく、しょうがを入れて30秒ほど炒め、トマト、ターメリック、コリアンダー、赤唐辛子、塩を入れる。トマトが崩れてペーストっぽくなるまで煮詰める。

4. 4

   納豆を入れてさっと混ぜる。ねばりは残していいが、ここで炒めすぎないのが大事。水を少し足して、全体がカレーっぽい濃度になるように整える。

5. 5

   最後にガラムマサラとバターを入れて火を止める。香りを飛ばさないのがポイント。

6. 6

   皿に盛って青ねぎかパクチーをのせ、ごはんかチャパティと食べる。納豆の旨味がスパイスを抱えて、かなり中毒性ある仕上がりになる。