マサラ春巻き

作り方

1. 1

   じゃがいもは茹でて粗くつぶす。にんじんは小さめの角切りにして軽く火を通す。具は水っぽくしないのが大事なやつ。

2. 2

   フライパンに油少量を熱し、クミンシードを入れる。はじけたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて香りを立てる。

3. 3

   にんじん、グリーンピース、じゃがいもを入れて、ターメリック、コリアンダー、チリ、塩で炒め合わせる。最後にガラムマサラとレモン汁を入れて火を止める。

4. 4

   具をしっかり冷ます。熱いまま包むと皮が悲鳴を上げる。

5. 5

   春巻きの皮で具を細長く包み、小麦粉と水を混ぜたのりで閉じる。

6. 6

   170〜180度の油で色よく揚げる。中身は火が通ってるから、外がカリッとしたら勝ち。

7. 7

   チャツネやヨーグルトソースを添えると一気にインド屋台になる。