マトン・エッグ・キーマ・ライスボウル

作り方

1. 1

   バスマティライスを炊く。少し硬めに仕上げると、グレイビーを吸ってちょうどいいやつ。

2. 2

   卵を固ゆでにして殻をむく。表面に軽く切れ目を入れると味が入りやすい。

3. 3

   フライパンに油とギー、クミンシードを入れて弱火で香りを出す。

4. 4

   みじん切りの玉ねぎを入れて、飴色手前までしっかり炒める。ここを雑にすると全部ぼやける。

5. 5

   すりおろしたにんにくとしょうがを入れて30秒炒め、トマトを加えて水分を飛ばしながら煮詰める。

6. 6

   ターメリック、コリアンダー、チリパウダー、塩を入れて混ぜる。粉スパイスは油にしっかりなじませるのがコツ。

7. 7

   マトンひき肉を入れてほぐしながら炒め、水200mlを加えて中火で8〜10分煮る。汁気が少し残るくらいで止める。

8. 8

   卵を加えて2〜3分転がしながら温め、ガラムマサラ、カスूरीメティ、黒こしょうを入れて仕上げる。卵は最後寄りが正解。

9. 9

   皿にライスを盛り、上からマトンと卵のグレイビーをかける。最後にパクチーを散らす。