バランス・ターリー・チャイルドプレート

作り方

1. 1

   ムングダールは洗って、ターメリック少々と塩を入れて柔らかく煮る。水分は少し残すくらいがちょうどいい。とろっとした方が子ども向けに食べやすい。

2. 2

   別鍋で油とギーを温め、クミンシードを入れて香りを出す。玉ねぎを炒め、トマト、コリアンダーパウダー、塩を入れて軽く煮詰める。ここがカレーの芯になる。

3. 3

   じゃがいも、にんじん、かぼちゃを小さめに切って加え、少量の水で柔らかく煮る。辛味は入れず、甘みを前に出すのがポイント。

4. 4

   好みでパニールを加え、崩れないように温める。仕上げに少量の砂糖を入れると、子ども向けの丸い味になる。

5. 5

   ヨーグルトに細かく刻んだきゅうりとレモン汁、塩を混ぜてライタにする。さっぱり役で、全体を重くしない。

6. 6

   バスマティライスを炊き、ナンは温める。

7. 7

   皿にライス、ナン、ダール、野菜カレー、ライタをそれぞれ盛る。見た目を定食っぽく整えると、こども定食の安心感がちゃんと出る。