ガジャル・ハルワ風フィルド・クルチャ・スイーツ

作り方

1. 1

   ガジャル・ハルワを用意する。水分が多いなら少し煮詰めて、包みやすい固さにしておく。ここがゆるいと全部漏れる。

2. 2

   薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、カルダモンを混ぜる。ギーをすり込んで、そぼろっぽくする。

3. 3

   牛乳を少しずつ入れて、やわらかい生地にまとめる。こねすぎないのがコツ。日本の饅頭皮みたいに軽く仕上げる。

4. 4

   生地を休ませる間に、ガジャル・ハルワにピスタチオとカシューナッツを混ぜる。サフランを少し入れると一気にインド菓子の顔になる。

5. 5

   生地を小分けにして薄くのばし、中央に餡をのせて包む。端をしっかり閉じる。ここで甘い餡が出ると台無しだ。

6. 6

   オーブンなら180℃で12〜15分焼く。フライパンなら弱火で両面をじっくり焼く。焼き色は薄めが上品。

7. 7

   焼き上がったら表面に少量のギーを塗る。少し冷ましてから食べると、餡の香りが落ち着いてうまい。