マサラ・ソーメン・タリカリ

作り方

1. 1

   そうめんは表示通りゆでて、冷水でしっかりしめる。ここでぬめりを抜くのが大事、麺がダレると一気に弱くなる。

2. 2

   フライパンに油とギーを入れて、マスタードシードを弾かせる。次にクミン、カレーリーフ、青唐辛子、にんにく、しょうがを入れて香りを立てる。

3. 3

   玉ねぎを入れて薄く色づくまで炒め、トマト、ターメリック、コリアンダーパウダー、塩を加える。トマトが崩れて軽くソース状になるまで煮詰める。

4. 4

   水を入れて1〜2分だけ軽く煮る。濃いめのスパイススープにする感じで、味はここで決める。

5. 5

   火を止めてレモン汁を入れ、冷やすならここで粗熱を取る。温かく食べるならすぐにそうめんを絡める。

6. 6

   そうめんを入れて全体を和える。仕上げにパクチーを散らし、好みでヨーグルトを少しのせる。冷やしにするなら、キリッと酸味を効かせると勝ちやすい。